食材列表: 地瓜


蜜地瓜 

搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:1.地瓜洗淨並瀝乾水份後,切成約1公分的圓片,放入水中洗去澱粉質後,即撈起並瀝乾水份。 搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:2.起一鍋,將所有調味料放入鍋中拌煮沸騰。 搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:3.將作法1的地瓜片放入作法2的鍋中燉煮約20分鐘至地瓜熟軟,盛起冷卻即可。

時間: 2007-04-20

黑糖薑汁地瓜湯 

搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:1.地瓜洗淨去皮後,切成適當的大小的塊狀備用。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:2.起一鍋水,待水沸騰後將湯圓放入滾水中煮至浮起後,再煮約3分鐘,即可撈起並泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:3.另起一鍋水,待水沸騰後將作法1的地瓜塊放入鍋中煮至鬆軟後,加入黑糖拌均勻,再加入薑汁一起略煮一下。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:4.將作法2的湯圓撈起並瀝乾水份後,放入作法3的湯汁中拌勻即可。

時間: 2007-04-20

焦糖拔絲地瓜 

搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:4.於桌上舖上濕毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:5.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。

時間: 2007-04-20

雙色Q心 

搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:1.將中種麵糰的所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器用慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:2.將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:3.將地瓜去皮切丁,水加細砂糖煮滾後,加入地瓜丁煮10分鐘,撈起泡冰水瀝乾備用。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:4.將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:6.將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克地瓜丁、10公克粿加蕉包入麵糰中間,再整形成橄欖形。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:7.將作法6放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:8.將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。

時間: 2007-03-30

黑糖地瓜 

搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:2.將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:3.將地瓜去皮切丁,水加細砂糖煮滾後,加入地瓜丁煮10分鐘,撈起泡冰水瀝乾備用。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:4.將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:6.將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克地瓜丁、10公克黑糖粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:7.將作法6放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在每個麵糰表皮貼上一顆南瓜子。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:8.將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。

時間: 2007-03-30

粉蒸肉 

搜尋地瓜-粉蒸肉食譜作法:1.地瓜削皮後,切滾刀塊,放入容器內備用。 搜尋地瓜-粉蒸肉食譜作法:2.將豬絞肉、蒜末、薑末、蔥末混合拌勻至黏稠後,揉成似當大小的丸子。 搜尋地瓜-粉蒸肉食譜作法:3.將作法2的丸子均勻沾裹上蒸肉粉後,放在作法1的地瓜上。 搜尋地瓜-粉蒸肉食譜作法:4.將作法3整個放入蒸籠內蒸約30分鐘即可。

時間: 2007-03-12

地瓜麵包 

搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。 搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。 搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:3.將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。 搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:4.作法3分割成每個約120公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。 搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:5.其他材料中的水與細砂糖以小火煮滾,放入去皮切丁的地瓜,煮一分鐘後熄火,悶5分鐘撈出放涼備用。 搜尋地瓜-地瓜麵包食譜作法:6.將作法4麵糰整形成長條狀,包裹地瓜丁後,整形成橄欖狀,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。

時間: 2007-03-06

粉蒸肉片 

搜尋地瓜-粉蒸肉片食譜作法:1.豬後腿肉洗淨,切成厚0.5公分、長4公分的肉片後,加入全部調味料一起醃漬備用。 搜尋地瓜-粉蒸肉片食譜作法:2.地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊,入油鍋炸至外皮收乾。 搜尋地瓜-粉蒸肉片食譜作法:3.將作法1醃好的肉片與蒸肉粉拌勻,擺入扣碗上層,再擺上作法2的地瓜,入蒸籠一起蒸40分鐘即可。

時間: 2007-01-17

蔬香丼 

搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:1.將麵衣材料中的低筋麵粉、玉米粉過篩;麵衣材料中的蛋黃打散後加入冷水調勻,再加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉攪拌成麵衣備用。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:2.將蓮藕、地瓜各切成0.5公分厚片;將香菇刻花;秀珍菇洗淨;金針菇切除尾段洗淨備用。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:3.胡蘿蔔去皮切成5公分長段後再切成細條狀;四季豆切段;牛蒡用刀背刮除表皮,再削成細絲狀,泡入水中備用。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:4.將蓮藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋蔥片、四季豆、青紫蘇、牛蒡分別裹上麵衣,熱鍋將油燒至170°C後,依序放入油中炸至金黃酥脆。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:5.另用小容器調勻少許麵糊,將胡蘿蔔條、牛蒡條沾滿麵糊,放入油鍋炸酥至表面呈金黃色後撈起瀝乾油分。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:6.將作法4的所有酥炸食材放入天丼醬汁中,浸泡一下再撈起。 搜尋地瓜-蔬香丼食譜作法:7.白飯盛入丼盒中,淋上適量的天丼醬汁,擺入作法6的食材,再次淋上適量的天丼醬汁即可

時間: 2007-01-09

荷葉粉蒸肉 

搜尋地瓜-荷葉粉蒸肉食譜作法:1.五花肉洗淨切成片狀;蔥洗淨切碎;薑洗淨切碎,備用。 搜尋地瓜-荷葉粉蒸肉食譜作法:2.將作法1的所有材料加上所有醃料拌勻備用。 搜尋地瓜-荷葉粉蒸肉食譜作法:3.地瓜洗淨去皮切滾刀塊備用。 搜尋地瓜-荷葉粉蒸肉食譜作法:4.乾荷葉洗淨鋪在碗中留一部分在碗外,依序將作法2的五花肉片、作法3的地瓜塊放入碗中,將碗外的荷葉蓋上。 搜尋地瓜-荷葉粉蒸肉食譜作法:5.放入蒸鍋中蒸約1個半小時後,倒扣在盤中剪開荷葉即可。

時間: 2006-12-21





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