食材列表: 地瓜


素筍包 

搜尋地瓜-素筍包食譜作法:1.材料B混合拌勻備用。 搜尋地瓜-素筍包食譜作法:2.地瓜去皮切片放蒸籠中蒸軟,再以篩網磨成泥狀,加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面無白色顆粒即可。 搜尋地瓜-素筍包食譜作法:3.豆包汆燙後切成小丁,其餘材料C皆切成小丁,熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入所有已切成丁的材料C拌炒一下,再加入所有調味料炒勻,盛起放涼備用。 搜尋地瓜-素筍包食譜作法:4.將作法2的麵糰分成每個約重40公克,再包入作法3的餡料約30公克,並包成包子狀。 搜尋地瓜-素筍包食譜作法:5.將作法4的筍包放入蒸籠內,以中火蒸約20分鐘即可。

時間: 2007-05-24

糖醋地瓜條 

搜尋地瓜-糖醋地瓜條食譜作法:1.地瓜洗淨並瀝乾水份,帶皮切成條狀後,沾裹上薄薄的地瓜粉,再篩除多餘的地瓜粉;將所有調味料混合拌勻後,備用。 搜尋地瓜-糖醋地瓜條食譜作法:2.熱一油鍋,待油燒熱至180℃後,將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝乾,放入盤中備用。 搜尋地瓜-糖醋地瓜條食譜作法:3.另熱一鍋,加入適量的沙拉油,將薑末、蒜末放入鍋中爆香,再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下。 搜尋地瓜-糖醋地瓜條食譜作法:4.最後將作法3的材料淋入作法2中即可。

時間: 2007-04-23

地瓜炊飯 

搜尋地瓜-地瓜炊飯食譜作法:1.將白米洗淨;地瓜洗淨去皮後切成約2公分的厚片,備用。 搜尋地瓜-地瓜炊飯食譜作法:2.洋蔥洗淨份後去皮,切末;雞肉洗淨並瀝乾水份,切小塊;蘋果洗淨並瀝乾水份後,切小塊,備用。 搜尋地瓜-地瓜炊飯食譜作法:3.熱一鍋燒熱後,將奶油放入鍋中融化,再放入作法1的地瓜片及作法2的所有材料拌勻後,放入作法1的白米拌炒均勻備用。。 搜尋地瓜-地瓜炊飯食譜作法:4.將作法3炒好的米,放入電鍋中,再加入水及鹽,按下開關煮至開關跳起後,再打開鍋蓋將米飯輕輕地翻動一下,使米飯吸水均勻後,再蓋上蓋子燜約10~15分鐘即可。

時間: 2007-04-23

金黃薯條 

搜尋地瓜-金黃薯條食譜作法:1.將地瓜洗淨並切粗條狀,泡入冷水中去除多餘澱粉後撈起並瀝乾水份備用。 搜尋地瓜-金黃薯條食譜作法:2.低筋麵粉、乳酪粉分別過篩後,混合均勻放入盤中備用。 搜尋地瓜-金黃薯條食譜作法:3.將作法1的地瓜條均勻沾裹上作法2的麵粉後,再用篩網篩除多餘的粉備用。 搜尋地瓜-金黃薯條食譜作法:4.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法3的地瓜條放入鍋中油炸軟後,再將油燒熱至190℃,將地瓜調炸酥後撈起瀝乾油備用。 搜尋地瓜-金黃薯條食譜作法:5.再撒上適量的鹽即完成,食用時亦可沾蕃茄醬。

時間: 2007-04-20

地瓜天婦羅 

搜尋地瓜-地瓜天婦羅食譜作法:1.地瓜洗淨去皮切細條,泡水去除多餘的澱粉後,撈起並瀝乾水份備用。 搜尋地瓜-地瓜天婦羅食譜作法:2.將麵衣材料中的蛋打散後加入水,再加入過篩後的低筋麵粉與玉米粉一起拌勻備用。 搜尋地瓜-地瓜天婦羅食譜作法:3.將作法1的地瓜條沾取適量的低筋麵粉(份量外)後,再沾裹作法2的麵衣備用。 搜尋地瓜-地瓜天婦羅食譜作法:4.熱一油鍋,待油燒熱至180℃後,將作法3的地瓜條放入鍋中油炸至酥脆,起鍋瀝乾油盛盤。 搜尋地瓜-地瓜天婦羅食譜作法:5.另取一鍋,將天婦羅醬汁A的所有材料放入鍋中拌煮沸騰後,再加入天婦羅醬汁B的材料拌勻後熄火,即成天婦羅醬汁。

時間: 2007-04-20

蜜地瓜 

搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:1.地瓜洗淨並瀝乾水份後,切成約1公分的圓片,放入水中洗去澱粉質後,即撈起並瀝乾水份。 搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:2.起一鍋,將所有調味料放入鍋中拌煮沸騰。 搜尋地瓜-蜜地瓜食譜作法:3.將作法1的地瓜片放入作法2的鍋中燉煮約20分鐘至地瓜熟軟,盛起冷卻即可。

時間: 2007-04-20

黑糖薑汁地瓜湯 

搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:1.地瓜洗淨去皮後,切成適當的大小的塊狀備用。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:2.起一鍋水,待水沸騰後將湯圓放入滾水中煮至浮起後,再煮約3分鐘,即可撈起並泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:3.另起一鍋水,待水沸騰後將作法1的地瓜塊放入鍋中煮至鬆軟後,加入黑糖拌均勻,再加入薑汁一起略煮一下。 搜尋地瓜-黑糖薑汁地瓜湯食譜作法:4.將作法2的湯圓撈起並瀝乾水份後,放入作法3的湯汁中拌勻即可。

時間: 2007-04-20

焦糖拔絲地瓜 

搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:4.於桌上舖上濕毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。 搜尋地瓜-焦糖拔絲地瓜食譜作法:5.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。

時間: 2007-04-20

雙色Q心 

搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:1.將中種麵糰的所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器用慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:2.將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:3.將地瓜去皮切丁,水加細砂糖煮滾後,加入地瓜丁煮10分鐘,撈起泡冰水瀝乾備用。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:4.將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:6.將作法5鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,取20公克地瓜丁、10公克粿加蕉包入麵糰中間,再整形成橄欖形。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:7.將作法6放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。 搜尋地瓜-雙色Q心食譜作法:8.將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。

時間: 2007-03-30

黑糖地瓜 

搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:2.將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:3.將地瓜去皮切丁,水加細砂糖煮滾後,加入地瓜丁煮10分鐘,撈起泡冰水瀝乾備用。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:4.將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:6.將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克地瓜丁、10公克黑糖粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:7.將作法6放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在每個麵糰表皮貼上一顆南瓜子。 搜尋地瓜-黑糖地瓜食譜作法:8.將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。

時間: 2007-03-30





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