食材列表: 澄粉


臘味蘿蔔糕 

搜尋澄粉-臘味蘿蔔糕食譜作法:1.白蘿蔔去皮、切絲;蝦米洗淨、泡軟;臘肉、臘腸、腸肝放入蒸鍋中蒸約10分鐘,取出後切小丁;再來米粉、澄粉加水(材料外)拌勻成粉漿,備用。 搜尋澄粉-臘味蘿蔔糕食譜作法:2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),放入作法1的蘿蔔絲拌炒至微軟,接著加入所有調味料和水燜煮一至入味。 搜尋澄粉-臘味蘿蔔糕食譜作法:3.在作法2的鍋中,放入作法1的臘肉、臘腸、腸肝與紅蔥酥,接著加入粉漿以小火攪拌至稠狀。 搜尋澄粉-臘味蘿蔔糕食譜作法:4.取一鋁模,碗內抹一些油,將作法3的材料倒入大碗中,接著放入蒸籠以大火蒸約1小時取出即可。

時間: 2013-01-11

皮蛋酥 

搜尋澄粉-皮蛋酥食譜作法:1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼、對切一半,備用。 搜尋澄粉-皮蛋酥食譜作法:2.熟鹹蛋黃壓成泥,備用。 搜尋澄粉-皮蛋酥食譜作法:3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水,再加入調味料搓拌勻,接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻,再加入豬油、泡打粉揉勻,即為外皮,分成四等份備用。 搜尋澄粉-皮蛋酥食譜作法:4.取一份作法3外皮,包入作法1皮蛋及10公克酸薑,包緊捏滾成圓形(全部包畢,共可包四份)。 搜尋澄粉-皮蛋酥食譜作法:5.將作法4放入120℃油鍋內,以中火炸至外皮飛散,再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。

時間: 2011-09-22

吻魚莧菜煎餅 

搜尋澄粉-吻魚莧菜煎餅食譜作法:1.莧菜葉洗淨放入果汁機中,加入水、鹽一起打成莧菜汁,備用。 搜尋澄粉-吻魚莧菜煎餅食譜作法:2.中筋麵粉、澄粉過篩,再加入作法1的莧菜汁一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘,再加入所有調味料、吻仔魚及玉米粒拌勻,即為吻魚莧菜麵糊,備用。 搜尋澄粉-吻魚莧菜煎餅食譜作法:3.取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法2的吻魚莧菜麵糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

時間: 2011-06-16

西米水晶餅 

搜尋澄粉-西米水晶餅食譜作法:1.水燒開,加入西谷米以小火慢煮,須常攪拌避免燒焦,煮至西谷米成透明狀後,再加入砂糖。 搜尋澄粉-西米水晶餅食譜作法:2.一邊攪拌作法1西谷米,一邊慢慢倒入澄粉,並用力攪拌使粉不致結為粉粒。 搜尋澄粉-西米水晶餅食譜作法:3.將雙手沾上適量澄粉(材料外),避免沾黏,將作法2西谷米揉勻成麵糰。 搜尋澄粉-西米水晶餅食譜作法:4.作法3麵糰均分成每個重約30公克,分別將麵糰用手壓成扁圓狀,包入紅豆沙餡約20公克,捏緊包成圓形,放入蒸籠中,以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。

時間: 2007-04-19

雞冠餃 

搜尋澄粉-雞冠餃食譜作法:1.肥肉切小丁,用開水汆燙過,沖涼瀝乾;綠竹筍切絲,汆燙過抓乾水分;韭黃切細段備用。 搜尋澄粉-雞冠餃食譜作法:2.蝦仁洗淨,將表面水分吸乾,加鹽摔打、攪拌至蝦仁有黏性後,加入調料B攪勻,再加入作法1肥肉、綠竹筍絲、韭黃、調料C充分拌勻成餡料。 搜尋澄粉-雞冠餃食譜作法:3.將麵皮材料的澄粉、太白粉、鹽混合,沖入開水拌勻,一面沖一面拌,移至桌上用手揉勻,揉勻後將麵糰分割成每個約10公克的小麵糰。 搜尋澄粉-雞冠餃食譜作法:4.將作法3分別用刀壓扁成餃子皮狀,包入作法2約30公克的餡料,捏成雞冠形,入蒸籠蒸約4分鐘即可。

時間: 2007-04-19

麻糬 

搜尋澄粉-麻糬食譜作法:1.將材料A混合揉勻,材料B的沸水沖入澄粉中,將澄粉燙熟後,倒入材料A中一起揉勻,再加入材料C,一起揉至表面光滑即成糯米皮。 搜尋澄粉-麻糬食譜作法:2.將作法1糯米皮分成每份約30公克,包入約25公克的豆沙。 搜尋澄粉-麻糬食譜作法:3.取一盤,盤面抹油防止沾黏,放入作法2包好的麻糬,入蒸籠蒸約8分鐘取出,趁熱將麻糬表面沾上椰子粉,再加上一顆葡萄乾裝飾即可。

時間: 2007-04-19

芝麻球 

搜尋澄粉-芝麻球食譜作法:1.將材料A混合揉勻備用。 搜尋澄粉-芝麻球食譜作法:2.將材料B的沸水沖入澄粉中,將澄粉燙熟後倒入材料A中一起揉勻,再加入材料C一起揉至表面光滑,即成糯米麵糰。 搜尋澄粉-芝麻球食譜作法:3.作法2糯米麵糰均分成每個約30公克,用手壓成扁圓狀,包入約20公克的豆沙餡,捏緊包裹成圓球狀,表面用水沾濕後,滾上白芝麻捏緊。 搜尋澄粉-芝麻球食譜作法:4.熱一油鍋,將作法3芝麻球放入鍋中,以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。

時間: 2007-04-14

澄粉皮 

搜尋澄粉-澄粉皮食譜作法:1.將澄粉、太白粉一起放入盆中,加入鹽後拌勻,倒入沸水一面沖一面攪拌均勻後,取出用手揉勻。 搜尋澄粉-澄粉皮食譜作法:2.將作法1的麵糰切成2條麵糰,皆搓揉成長條狀後,捏製出各10公克的小麵糰,再灑上適量的麵粉後,將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。 搜尋澄粉-澄粉皮食譜作法:3.取一作法3的小麵糰,以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出,再將桿麵棍拉回,重覆的將麵糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀,即完成。

時間: 2007-03-12

芋茸腐皮捲 

搜尋澄粉-芋茸腐皮捲食譜作法:1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰;麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。 搜尋澄粉-芋茸腐皮捲食譜作法:2.芋頭削去外皮後,放入蒸鍋中以大火蒸熟,再以匙壓成泥狀,與糖、鹽拌勻後,再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。 搜尋澄粉-芋茸腐皮捲食譜作法:3.腐皮平鋪於桌面上,塗抹上少許作法1的麵糊後,再將作法2的芋頭泥置於腐皮中,捲成圓柱狀。 搜尋澄粉-芋茸腐皮捲食譜作法:4.熱鍋,倒入油,燒熱至約90℃時,放入作法3的腐皮捲油炸約1分鐘後,撈起瀝油,切片即可。

時間: 2007-03-09

金酥鳳尾蝦 

搜尋澄粉-金酥鳳尾蝦食譜作法:1.草蝦去頭去殼,留下尾巴殼,燙熟;澄粉加入溫度80℃的熱水拌勻;生鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用。 搜尋澄粉-金酥鳳尾蝦食譜作法:2.將作法1的澄粉和壓碎的生鹹蛋黃一起攪拌均勻後,加入植物豬油、糖、鹽一起拌勻,以每份約75公克的重量釀入蝦肉中。 搜尋澄粉-金酥鳳尾蝦食譜作法:3.取一熱油鍋(油的份量需能淹蓋過蝦子),再以溫度90℃將作法2的材料入鍋油炸至金黃色即可。

時間: 2007-03-02





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