食材列表: 醬油膏


豬油拌飯 

搜尋醬油膏-豬油拌飯食譜作法:1.黑豬板油洗淨切小塊,備用。 搜尋醬油膏-豬油拌飯食譜作法:2.熱鍋,放入作法1的板油塊以中火炸至出油,再轉小火炸至板油塊微乾,續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。 搜尋醬油膏-豬油拌飯食譜作法:3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥,將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶,即為豬油。 搜尋醬油膏-豬油拌飯食譜作法:4.取一容器,倒入熱開水,再加入糖與雞粉拌勻,接著加入醬油膏拌勻,即為特調醬油膏。

時間: 2008-05-07

紅糟肉燥飯 

搜尋醬油膏-紅糟肉燥飯食譜作法:1.熱鍋,加入3大匙沙拉油,放入蒜末、薑末爆香,再加入豬絞肉炒至顏色變白且出油,續放入紅糟醬炒香。 搜尋醬油膏-紅糟肉燥飯食譜作法:2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌炒至入味,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火續煮約30分鐘,待香味溢出即可。

時間: 2008-05-05

滷肉飯 

搜尋醬油膏-滷肉飯食譜作法:1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後,切末備用。 搜尋醬油膏-滷肉飯食譜作法:2.熱鍋,加入豬油,再放入作法1的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。 搜尋醬油膏-滷肉飯食譜作法:3.五花肉洗淨、瀝乾,切成丁狀備用。 搜尋醬油膏-滷肉飯食譜作法:4.重新加熱作法2的炒鍋,放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白,再加入調味料A炒香,續加入調味料B炒至入味後熄火。 搜尋醬油膏-滷肉飯食譜作法:5.取一砂鍋,倒入作法4的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋,續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥,再煮約20分鐘即可。

時間: 2008-04-30

炒海瓜子 

搜尋醬油膏-炒海瓜子食譜作法:1.把海瓜子洗淨後,放在加入少許鹽的水中吐砂;九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾;薑切絲;蒜仁、辣椒切碎,備用。 搜尋醬油膏-炒海瓜子食譜作法:2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入作法1的海瓜子及調味料A,開中火略炒勻。 搜尋醬油膏-炒海瓜子食譜作法:3.待作法2煮開出水後,偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後,即可轉大火炒至水分略乾,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。

時間: 2008-04-29

塔香炒蛤蜊 

搜尋醬油膏-塔香炒蛤蜊食譜作法:1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨;九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾,薑切絲,蒜仁、辣椒切末,備用。 搜尋醬油膏-塔香炒蛤蜊食譜作法:2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入蛤蜊及調味料A,轉中火略炒勻。 搜尋醬油膏-塔香炒蛤蜊食譜作法:3.待作法2煮開至出水後,偶而翻炒幾下,至蛤蜊大部分都開口,即可轉大火炒至水分略乾,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。

時間: 2008-04-29

三杯中卷 

搜尋醬油膏-三杯中卷食譜作法:1.鮮魷魚洗淨切成圈狀;薑切片;辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。 搜尋醬油膏-三杯中卷食譜作法:2.將作法1的鮮魷魚放入滾水中汆燙約30秒,即撈出瀝乾水分。 搜尋醬油膏-三杯中卷食譜作法:3.熱鍋,加入胡麻油,以小火爆香薑片及辣椒,放入作法2的魷魚圈及其他調味料,以大火煮滾後,持續翻炒至湯汁收乾,最後加入九層塔略為拌勻即可。

時間: 2008-04-28

滷汁拌麵 

搜尋醬油膏-滷汁拌麵食譜作法:1.瘦肉洗淨擦乾後抹上少許鹽(份量外),放入蒸鍋中蒸熟,再取出切片備用。 搜尋醬油膏-滷汁拌麵食譜作法:2.將陽春麵放入沸水中煮約1分鐘,再放入小白菜汆燙一下至稍軟,撈出麵與小白菜瀝乾盛盤,再加上作法1的肉片、蔥花與辣椒丁。 搜尋醬油膏-滷汁拌麵食譜作法:3.將滷汁加入所有調味料煮至沸騰,淋在作法2中拌勻即可。

時間: 2008-04-16

肉臊滷汁 

搜尋醬油膏-肉臊滷汁食譜作法:1.豬皮洗淨切大片,放入沸水中汆燙去腥,撈出沖冷水備用。 搜尋醬油膏-肉臊滷汁食譜作法:2.熱鍋,倒入4大匙油,放入紅蔥末以小火爆香至今黃色,即是油蔥酥取出備用。 搜尋醬油膏-肉臊滷汁食譜作法:3.於作法2原鍋中放入絞肉至顏色變白且鬆散油亮,加入調味料A炒香。 搜尋醬油膏-肉臊滷汁食譜作法:4.將作法3所有材料移入砂鍋中,加入高湯煮至沸騰,加入作法1的豬皮,轉小火續煮1小時。 搜尋醬油膏-肉臊滷汁食譜作法:5.再加入作法2的油蔥酥、醬油膏繼續煮約15分鐘即可。

時間: 2008-04-14

家常滷味拼盤 

搜尋醬油膏-家常滷味拼盤食譜作法:1.雞蛋洗淨放入鍋中,加入足夠淹過雞蛋的水,以小火煮熟取泡水至涼,剝除外殼成白煮蛋。 搜尋醬油膏-家常滷味拼盤食譜作法:2.豆干、油豆腐、海帶洗淨備用。 搜尋醬油膏-家常滷味拼盤食譜作法:3.將作法1的白煮蛋放入肉臊滷汁中煮約15分鐘,再加入作法2的材料煮至沸騰,轉小火滷約15分鐘至入味。 搜尋醬油膏-家常滷味拼盤食譜作法:4.取出作法3的切成適當大小放入盤中,加入蔥花、辣椒圈、香菜,最後淋上混合均勻的淋醬即可。

時間: 2008-04-14

碳烤臭豆腐 

搜尋醬油膏-碳烤臭豆腐食譜作法:1.將臭豆腐洗淨瀝乾備用。 搜尋醬油膏-碳烤臭豆腐食譜作法:2.將塗醬料A全部混合均勻,再加入塗醬料B混合拌勻備用。 搜尋醬油膏-碳烤臭豆腐食譜作法:3.網架上放上臭豆腐,以小火烤熱後,整個表面塗上作法2的塗醬料,再續烤一下,再塗醬料,如此重複3~4次,直至臭豆腐酥脆入味即可。

時間: 2008-04-08





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