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糖醋魚

材料

調味料

作法

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    1.吳郭魚洗淨,魚身二面各斜切4刀(不切斷),以調味料A均勻塗抹魚身醃2分鐘至入味備用。
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    2.青椒、胡蘿蔔及洋蔥分別切絲備用。
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    3.將作法1.的魚身均勻沾裹調味料C.中的太白粉(連切口也要沾裹均勻)。
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    4.熱鍋,加入600㏄沙拉油燒熱約至180℃時,放入作法2中的魚以中火炸約5分鐘至熟即可撈起瀝油。
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    5.另熱一鍋,加入15㏄沙拉油,以中火略炒青椒絲、胡蘿蔔絲及洋蔥絲後,加入調味料B煮至沸騰,再用調味料C的太白粉水勾芡,最後灑上香油拌勻,淋至作法3油炸完成的魚身上即可。
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