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新加坡肉骨茶

新加坡肉骨茶

材料

調味料

作法

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    (1)排骨汆燙後洗淨備用。
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    (2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起,也有現成的肉骨茶包)放入鍋中,加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈,將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中,以大火燉煮40分鐘,再改小火熬20分鐘,剩餘約8杯的湯汁。
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    (3)烹煮時,因藥材內的成份會愈煮愈辣鹹,可一邊試吃湯汁的濃度,再依個人喜好加入大白菜或火鍋料,其味道鮮辣,如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。
  • 香菜蟹肉飯
  • 糯米糕
  • 香糟蒸醬
  • 橙醋
  • 香茅沾醬