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 糖醋排骨

材料

調味料

醃料

作法

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    1.小排骨洗淨後切小段,拌入醃料靜置約20分鐘至入味後,將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。
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    2.洋蔥洗淨切大片;紅蘿蔔、青椒洗淨切片;蒜頭以刀背拍扁;太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。
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    3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的排骨,用小火炸約3~4分鐘至熟後,再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂。
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    4.另起一鍋,在熱鍋中加入2大匙油,丟入蒜頭爆香後加入作法2的洋蔥、紅蘿蔔拌炒至稍軟,再加入所有調味料,煮開後加入太白粉水勾芡。
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    5.將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。
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