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破酥包

材料

作法

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    1.將豬油和入低筋麵粉中搓揉均勻,即成油酥麵糰,並取每個15公克搓圓備用。
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    2.取發麵麵糰每個20公克搓圓後橄成圓麵皮,在圓麵皮中包入作法2的油酥,搓圓後橄成長方形麵皮;再將麵皮由下往上捲起,再由長的一端橄開,然後再捲一次,就可靜置鬆弛約15~20分鐘。
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    3.將作法2的麵糰捲再橄開成薄麵皮,在每張薄麵皮中包入20公克的紅豆沙餡,收口朝下成圓球狀,靜置鬆弛約15~20分鐘。
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    4.取一中華鍋倒入約1/2鍋的油量,將油鍋熱至油溫150℃,將作法4的破酥包放入油鍋內以小火炸約7分鐘,至外表金黃香酥,即可盛出瀝乾油脂。
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