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芋頭酥
數量20個

作法

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    1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
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    2.將油皮材料B芋頭醬加入作法1中,拌打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
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    3.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
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    4.將作法2油皮分割成每個35g,作法3油酥分割成每個25g備用。
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    5.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
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    6.將芋頭餡分割成20個備用。
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    7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後,包入作法6的內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
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