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豆沙鍋餅

材料

作法

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    1.豆沙餡放入塑膠帶中,以便桿成扁平狀。內餡最好選用脫殼帶油的豆沙餡,嚐起來的口感比較細細緻,未使用的豆沙餡要放入冰箱冷凍保存
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    2.用麵刀將扁平狀的內餡整形後,放入冰箱冷凍30分鐘,至硬一些便於操作
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    3.將冷水麵麵糰桿成0.1~0.2公分厚的長方形麵皮,兩面抹油,鬆弛10~15分鐘
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    4.中華鍋倒入油均勻加熱,麵皮用桿麵棍捲起,平整放入鍋中
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    5.將豆沙餡鋪放在麵皮上
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    6.麵皮按照豆沙餡的形狀包成長方形,包時可用鍋鏟壓整一下麵皮,比較容易包整
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    7.以中火半煎半炸,至兩面呈金黃色即可。
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