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炸芋丸

材料

作法

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    1.將芋頭切成約1公分的厚片,置入蒸籠中蒸約30分鐘後取出,用湯匙輾細呈芋頭泥備用。
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    2.將白砂糖加入作法1的芋泥中揉勻。
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    3.將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水,拌揉成糰狀,加入作法2的芋泥揉勻,再加入豬油揉勻,最後放入冰箱冷藏約2小時至完全冷透。
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    4.將作法3取出,平均捏成小球狀,取一個芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個,封口固定,重複此步驟至材料用畢備用。
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    5.熱油鍋,將作法4完成的芋泥球依序放入油炸,待表面呈現酥脆狀撈起瀝乾油脂備用。
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