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芋頭冰淇淋

材料

作法

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    1.芋頭去皮、切片,泡入水中略洗即可撈出瀝乾水分,放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟,取篩網,將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
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    2.取一小鍋,加入牛奶、椰奶,以中火加熱至約85℃備用。
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    3.取一碗,將細砂糖與蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
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    4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻,再以隔水加熱的方式,邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火,將作法1的芋頭泥加入拌勻待冷卻。
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    5.取鮮奶油打至七分發後,與作法4拌勻,放入冷凍庫中約2小時取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2~3次即可。
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