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花枝羹

材料

調味料

作法

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    1.將麻筍切絲;白蘿蔔切長5x3x1公分的方塊;金針以冷水浸泡至軟,再分別以滾水汆燙至熟;調味料A調成太白粉水備用。
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    2.取適量的高湯,加入作法1的材料、花枝羹肉及調味料B調味煮至湯汁滾沸,放入蒜酥、柴魚片拌勻。
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    3.待湯汁再度微滾時關至小火,以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
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    4.食用前加入胡椒粉、沙茶醬、烏醋拌勻即可。
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