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沙其馬

材料

作法

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    (1)將麵粉放在板子上,在中間撥一個圓洞,將蛋打下調合並揉合成麵糰。
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    (2)麵糰揉光後桿成約0.3~0.5公分的薄片,接著再切成5公分長之細麵條狀。
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    (3)熱1鍋炸油將麵條炸至膨鬆浮至油面呈金黃色,撈起瀝乾油份備用。
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    (4)在另一只鍋中煮水4兩及白糖至完全溶化後,倒入麥芽糖同煮至黏稠狀,沾之能拉出絲時熄火,澆拌於炸好的麵條上。
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    (5)拌好之麵條迅速放入已鋪有芝麻之方盤容器中,攤壓成為4公分厚的大塊,於上層再撒一層芝麻或加上一些葡萄乾,切成小塊即可。
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