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火雞肉飯

材料

調味料

作法

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    1.火雞胸肉洗淨、瀝乾,放入鍋中,再加入薑片、蔥段、水、米酒煮滾,轉小火蓋上鍋蓋,煮約40分鐘(中途需翻面)後熄火,待涼後取出火雞胸肉(保留鍋中湯汁)。
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    2.將作法1的火雞胸肉先撥下大片肉,再切絲,此即為火雞肉絲。
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    3.熱鍋,放入雞油,以小火爆香蒜片、紅蔥末,爆炒至呈金黃色為蒜酥、紅蔥酥,再撈出瀝油備用。
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    4.取作法1中400㏄的湯汁,加入全部調味料煮滾,即為雞汁備用。
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    5.火雞肉飯的組合是盛碗白飯,先鋪上適量作法2的火雞肉絲,再撒上適量作法3的蒜酥、紅蔥酥,最後淋上適量作法4的雞汁即完成!
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