焢肉飯 主要材料
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A.五花肉
600公克
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八角
2粒
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桂皮
5公克
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水
700㏄
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滷筍絲
適量
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B.青蔥
1枝
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薑片
3片
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蒜頭
6顆
焢肉飯 調味料配方
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醬油
100㏄
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醬油膏
1大匙
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冰糖
1大匙
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米酒
2大匙
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五香粉
少許
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白胡椒粉
少許
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焢肉飯 食譜作法
- 1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。
- 2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。
- 3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約90分鐘即可。
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