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豚骨拉麵湯頭

材料

調味料

作法

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    1.豬大骨放入沸水中汆燙去除血水,撈出沖洗乾淨;蜆放入清水中吐砂,備用。
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    2.將所有材料及調味料放入鍋中煮至沸騰,轉中小火煮至湯汁剩約一半,且呈乳白色(約3個小時)熄火放冷卻。
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    3.再將作法2冷卻的湯頭,繼續以中小火再煮約3個小時。
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