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蛋餅皮

材料

作法

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    1.將中筋麵粉過篩入鋼盆中,加入鹽稍微攪拌,沖入熱水拌至水份吸收後,再加入冷水揉成麵糰。
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    2.將作法1的麵糰封上保鮮膜,靜置約30分鐘,再分割成適當大小的麵糰,表面抹上少許油,以桿麵棍桿成圓形的麵皮備用。
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    3.平底鍋抹上少許油燒熱,放入作法2的原形麵皮,開小火烘煎至兩面均勻變色熟透即可。
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